شاهدنیوز: اكتشف الفوائد الصحية المفاجئة لتناول البيض يوميًا، من تعزيز الذاكرة إلى توفير العناصر الغذائية الأساسية. تعلم كيفية الاستمتاع بهذا الغذاء الفائق متعدد الاستخدامات مع تجنب المخاطر الشائعة!
وفقًا لـشاهدنیوز، سواء كنت تستمتع بالفطائر، أو ساندويتش مكمافن، أو أومليت، أو بوريتو الفطور، غالبًا ما يبدأ صباحك مع البيضة. هذا الطعام الأساسي هو أحد أكثر مصادر البروتين شيوعًا ويسهل الوصول إليها، مما يبقينا شبعى وطاقتنا مرتفعة لبقية اليوم.
البيض هو مكون شائع ومتعدد الاستخدامات في الطهي، ويعد أساسيًا في العديد من صناعات الطعام الحديثة. بينما يعتبر بيض الدجاج الأكثر استخدامًا، فإن بيض البط والإوز أيضًا شائع. كما تُعامل البيضات الأصغر، مثل بيض السمان، أحيانًا كنوع من المأكولات الفاخرة.
عادة ما يكون البيض جزءًا من وجبة الإفطار، مما يعني أن العديد منا يستهلك على الأقل بيضة واحدة يوميًا. ينصح خبراء التغذية بالبيض كأحد الخيارات الصحية للإفطار. ومع ذلك، ربما سمعت تحذيرات حول المخاطر الصحية المحتملة من تناول البيض يوميًا.
تحتوي بيضة واحدة على 6 غرامات من البروتين الكامل. مقارنة باللحوم والأسماك، يعتبر البيض من أرخص مصادر البروتين.
بعيدًا عن ملفها الغذائي الأساسي، فإن البيض غني بالمركبات الأساسية لنظام غذائي صحي. أحد العناصر المميزة هو فيتامين B4، أو الكولين، الموجود بشكل أساسي في الصفار. يساعد الكولين في دعم الأغشية الخلوية القوية والطاقوية ويلعب دورًا رئيسيًا في عمليات تنظيم الجينات مثل الميثلة.
كعُنصر بناء للناقل العصبي أستيل كولين، يُعتبر الكولين مهمًا لتنظيم المزاج ووظائف الذاكرة. قد يساعد تناول الكولين بشكل كبير في الوقاية من الاكتئاب، وفقدان الذاكرة، والقلق.
هل ما زلت غير متأكد بشأن البيض كوجبة صحية؟ البيض غني أيضًا بالريبوفلافين، الحديد، الزنك، حمض الفوليك، الفوسفور، والفيتامينات A و D و B6 و B12—مما يجعله "متعدد الفيتامينات" الطبيعي.
قد تكون قد سمعت عن القلق بشأن مستويات الكوليسترول في صفار البيض، مما دفع بعض الأشخاص المهتمين بالصحة إلى تجنب الصفار تمامًا. ولكن قبل أن تختار تناول أومليت بياض البيض، دعونا نلقي نظرة على الحقائق.
تأثير كوليسترول الصفار على صحتك ليس مثيرًا للقلق كما كان يُعتقد سابقًا. أظهرت الدراسات أنه رغم تأثير البيض على مستويات الكوليسترول، إلا أن هذا التأثير يكون بشكل مفيد.
يتفق خبراء من كلية الطب في هارفارد على ذلك. أظهرت الأبحاث الحديثة أن الكوليسترول الغذائي له تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الدم. بدلًا من ذلك، تؤثر الدهون المشبعة والمتحولة، التي يُنتجها الكبد، على النظام الغذائي. يحتوي كل بيض على حوالي 1.5 غرام من الدهون المشبعة، التي نادرًا ما تشكل خطرًا على الصحة.
بشكل عام، لا تحتاج إلى القلق كثيرًا بشأن المخاطر الصحية الناتجة عن تناول البيض يوميًا. ومع ذلك، فإن طريقة تناولك للبيض تهم. قد يشكل تناول البيض مع اللحوم الإفطار عالية الصوديوم والدهون المشبعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق مخاطر صحية.
قد تزيد هذه الأطعمة المعالجة بشكل مفرط من خطر الإصابة بأمراض القلب ومشاكل صحية أخرى، خاصة مع الاستهلاك المتكرر والمفرط.
لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن لحم الخنزير المقدد تمامًا—فقط انتبه لحجم الحصص والتكرار. كما أن الدهون المستخدمة في الطهي تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية العامة للبيض. تُعتبر الدهون عالية الجودة، مثل الزبدة أو الزيوت العضوية من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب، خيارات أفضل لأنها أكثر مقاومة للحرارة.
